POTAJE DE VIGILIA

POTAJE DE VIGILIA

Prácticamente desaparecido de los restaurantes en los tiempos modernos laicos y descreídos, era corriente ver antaño los viernes en las cartas de los restaurantes el potaje. Recuerdo la Semana Santa de 1962 en que una tía mía sin más preámbulos ni explicaciones, normal por otra parte en las épocas estrictas del nacionalcatolicismo, me llevó el Viernes Santo a Casa Patas en la calle de San Millán donde servían un pataje de vigilia que se me antojó manjar de dioses; hoy día ya muy difícil de encontrar.

Se adjunta una añeja receta de ABC para curiosos y aficionados

https://www.dropbox.com/s/ptxrzjqo5flv2cq/Potaje-La-Pa%C3%B1oleta.pdf?dl=0