Los asados

Los asados

La vieja disputa entre Ávila y Segovia, entre el cordero y el cochinillo, cochinillo el de Arévalo y cordero el de Segovia. El libro, ya antiguo, se refiere a la Pinilla y a Cándido, pero hoy día el número de asadores en Arévalo y alrededores  que igualan, si no superan, a la Pinilla ha aumentado considerablemente.

Falta una referencia a las perdices, que en el ya desaparecido restaurante Piquío, calle de La Estrada, permitía comparaciones con las mejores perdices de Toledo –Venta Aires o Carranza-

Y en lo que se refiere a asados, aún espera el pato o la oca, que en principio solo se puede probar en algún raro restaurante chino. Tal vez se animen los nuevos restauradores del futuro.

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