BACALAO
En cuanto se pueda se facilitará una aceptable receta de bacalao al ajoarriero y , aunque no sea propia del ámbito castellano, una receta del extraordinario Bacalhau à Brás o dourada portugués, merece la pena probarlo una vez en la vida antes de morir; en los restaurantes de Portugal muchas veces son demasiado mediocres. En Ávila se hace un magnifico Bacalhau à Dourada en La Escalera, al la de San Juan donde se bautizó a Santa Teresa, su cocinera Çinda merece un aplauso.
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