Qué decir de los peces de Castilla: como decía Delibes, mis amigas las truchas; muy difícil de probar las auténticas, la mayoría son ya de piscifactoría como las de la venta de la Rasquilla y las próximas; a menos de ser amigo de confianza de un pescador, nunca se disfrutara el exquisito sabor de una trucha recién pescada.
Los cangrejos de río autóctonos desaparecieron hace lustros desbancados por el cangrejo americano; nadie los lloró como hacen hoy día con las reses de lidia. Imposible probarlos ya en el Azoguejo de Segovia y tampoco en los concursos gastronómicos de Herrera de Pisuerga.
Siempre queda el consuelo de saber que Madrid es el principal puerto pesquero del Cantábrico.
No hay comentarios:
Publicar un comentario